El Té Turco
Aunque fue descubierto a miles de kilómetros de Anatolia, el té, se convirtió en la bebida nacional de los turcos y superó incluso al café turco convirtiédose en el protagonista de las conversaciones más íntimas. La preparación del té es bastante singular; la tetera turca llamada çaydanlık se conforma de dos teteras recipientes una encima de la otra. Pueden ser de vidrio, o la inferior de metal y la superior de porcelana, pues esta última es la que se presenta a los invitados. El té se coloca en la tetera de arriba mientras el agua hierve en la de abajo. Ya hirviendo, parte del agua se pasa a la tetera superior para infusionar las hojas y se rellena de agua de nuevo la de abajo, dejando ambas( una encima de la otra)s a fuego medio durante unos 15 minutos. Una vez listo el té, se sirve en vasos de vidrio mezclando parte del té de la tetera superior con el agua de la tetera inferior.
Los turcos siempre beben el té en vaso pequeño de vidrio más estrecho en su parte media (forma de tulipán) para evitar que se enfrie y sin llegar a llenarse para que se pueda tomar el vaso por los extremos sin quemarse los dedos. Al ser pequeño se asegura de que siempre tengas el té caliente. Total, siempre se puede rellenar. Al ser transparentes cada persona lo rebaja a su gusto con el agua caliente que quedó en la tetera inferior hasta alcanzar una de estas tres intensidades:
Koyu (oscuro), el más fuerte de todos, con muy poca agua para rebajar.
Tavşan kanı, significa literalmente “sangre de conejo” y permite apreciar las tonalidades rojizas del té Açık , el más claro y suave.
Para que comprendais la importancia del té para los turcos os dire que:
- Los turcos no desayunan por la mañana sin té
- Poner la tetera en el fuego acompaña el mismo momento en que un invitado presiona el timbre de casa.
- Sólo podemos contarle a uno de nuestros amigos acerca de nuestros molestos problemas diciendo "ven, déjame preparar un té y conversamos".
- Si alguien viene a visitarnos a nuestro lugar de trabajo, mostramos nuestra alegría ofreciendole un té.
- Todos tienen un momento en mente mientras trabajan y es la pausa para el té.