Thè Turco

Nonostante sia stato scoperto a migliaia di chilometri dall'Anatolia, il tè divenne la bevanda nazionale dei turchi e superò persino il caffè turco, diventando protagonista delle conversazioni più intime. La preparazione del tè è piuttosto singolare; La teiera turca chiamata çaydanlık è composta da due teiere contenitori una sopra l'altra. Possono essere di vetro, oppure quello inferiore di metallo e quello superiore di porcellana, poiché quest'ultimo è quello che si presenta agli ospiti. Il tè viene messo nel bollitore superiore mentre l'acqua bolle in quello inferiore. Già bollente, parte dell'acqua viene passata nel bollitore superiore per infondere le foglie e quello inferiore viene nuovamente riempito d'acqua, lasciando entrambi (uno sopra l'altro) a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta che il tè è pronto, viene servito in bicchieri di vetro mescolando parte del tè della pentola superiore con l'acqua della pentola inferiore.

I turchi bevono sempre il tè in una tazzina di vetro più stretta al centro (a forma di tulipano) per evitare che si raffreddi e senza riempirsi in modo da poter bere il bicchiere dalle estremità senza scottarsi le dita. Essendo piccolo, ti assicura sempre il tè caldo. Totale, puoi sempre riempire. Essendo trasparente, ciascuno lo abbassa a proprio piacimento con l'acqua calda rimasta nel bollitore inferiore fino a raggiungere una di queste tre intensità:

Koyu (scuro), il più forte di tutti, con pochissima acqua da lavare.

Tavşan kanı, letteralmente significa "sangue di coniglio" e permette di apprezzare i toni rossastri del tè Açık, il più limpido e levigato.

Affinché tu capisca l'importanza del tè per i turchi, ti dirò che:

• I turchi non fanno colazione al mattino senza thè
• Mettere il bollitore sul fuoco accompagna il momento stesso in cui un ospite preme il campanello di casa.
• Possiamo solo raccontare a uno dei nostri amici i nostri fastidiosi problemi dicendo "vieni, fammi preparare un thè e parliamo".
• Se qualcuno viene a trovarci sul posto di lavoro, mostriamo la nostra ospitalita turca offrendovi un bicchierino di thé.
• Ognuno ha in mente un momento mentre lavora e quella è la pausa per il thè.